A adoção de uma alimentação sem lactose tem sido crescente devido ao aumento de pessoas intolerantes à lactose, alérgicos à proteína do leite de vaca ou até mesmo os não simpatizantes do uso do leite de vaca. Apesar de o leite e derivados ainda serem considerados a maior fonte de cálcio da alimentação humana, muitas pessoas evitam esses alimentos a fim de melhorar a sua saúde e bem estar. Neste texto vamos trazer um resumo sobre essa temática para que você tire todas as suas dúvidas se deve ou não evitar a lactose.
O que é a lactose?
A lactose é um tipo de açúcar encontrado naturalmente no leite e em produtos lácteos. A lactose é formada pela junção de dois açúcares, a galactose e a glicose.
Quando ingerimos alimentos contendo a lactose, esta é hidrolisada pela lactase, uma enzima presente na borda do intestino, que libera a galactose e a glicose durante o processo digestivo para absorção.
O que é a intolerância à lactose?
A intolerância à lactose ocorre na falta da enzima lactase, e assim a lactose não é digerida e absorvida no intestino. Desta forma, a lactose é fermentada pelas bactérias presentes no cólon, causando desconforto abdominal, diarréia, inchaço, cólicas e em alguns casos constipação intestinal.
A intolerância à lactose é uma patologia muito comum nas mais variadas faixas etárias da população. Mas, a incidência aumenta de acordo com o aumento da idade, pois a lactase pode deixar de ser produzida com o passar dos anos. No Brasil, acomete cerca de 35% da população a partir dos 16 anos.
O seu tratamento é evitar o consumo de produtos ricos em lactose ou ingerir a enzima lactase com os produtos lácteos. Outra opção, ainda, é dar preferência a produtos em que a lactose tenha sido eliminada pela fermentação, tais como iogurte e queijo.
Os indivíduos que possuem esse distúrbio reduzem o consumo de leite e seus derivados e podem comprometer a absorção de proteínas e cálcio da dieta.Assim, devem buscar outros tipos de alimentos fontes desse cálcio, pois a sua deficiência pode acarretar em prejuízos a saúde, em especial do tecido ósseo
É necessário excluir a lactose na intolerância à lactose?
A intolerância à lactose é, na maioria dos casos, dose-dependente. Isso significa que muitas pessoas apresentam diminuição da enzima lactase no intestino, desenvolvem a intolerância à lactose, mas toleram pequenas quantidades de lactose na dieta.
Essas pessoas não devem excluir totalmente o leite e derivados da dieta, dando preferências aos lácteos fermentados, como iogurte e queijos, observando a quantidade que confere bem estar. Também costumam tolerar bem o leite adicionado a receitas cozidas ou assadas como purês e bolos, contudo em pequenas quantidades.
Dietas isentas de lactose podem causar intolerância à lactose?
Sim. Pessoas saudáveis que excluem a lactose da sua alimentação por períodos prolongados estimulam o organismo a parar de produzir a enzima lactase. Por isso devem evitar este tipo de dieta.
O recomendado a se fazer para voltar a ter tolerância à lactose é reintroduzir gradativamente o leite e derivados na alimentação, iniciando por pequenas quantidades de alimentos fermentados, depois cozidos/assados, evoluindo conforme tolerância à quantidade e aos tipos de alimentos.
Situações que podem causar intolerância à lactose transitória
Como a lactase é uma enzima produzida pela borda em escova do intestino, sua produção é muito sensível à saúde intestinal.
Por isso, diarréias persistentes, uso de antibióticos, constipação intestinal crônica podem causar diminuição da produção da lactase e assim causar intolerância à lactose.
Por isso, busque utilizar alimentos probióticos e prebióticos para cuidar da saúde do seu intestino e ter liberdade na sua alimentação.
Leite é inflamatório?
A relação entre o leite e a inflamação é um tema muito debatido e complexo. O que se sabe é que pessoas com intolerância à lactose podem experimentar sintomas inflamatórios, como inchaço e desconforto abdominal, devido à incapacidade do corpo de digerir a lactose.
Em casos de alergia à proteína do leite de vaca, o sistema imunológico reage às proteínas do leite como alérgenos, podendo ocorrer respostas inflamatórias.
Outra situação sugerida como relacionada à inflamação do leite deve-se à presença de gorduras saturadas, que podem desencadear processos inflamatórios, especialmente quando consumidas em excesso.
Entretanto, mais estudos são necessários para concluir se o consumo de leite e derivados no contexto de uma alimentação saudável promove inflamação. Até o momento, o consumo de leite de forma regular é recomendado pelo Ministério da Saúde, em seu Guia Alimentar para a População Brasileira. As formas de leite mais recomendadas para consumo são o leite pasteurizado e o leite em pó.
É importante lembrar que a relação entre a dieta e a inflamação é altamente individual. Algumas pessoas podem tolerar bem o leite e seus derivados sem experimentar inflamação, enquanto outras podem se sentir melhor evitando esses produtos. Se você suspeitar que o leite ou produtos lácteos estão causando inflamação ou desconforto, é aconselhável conversar com um profissional de saúde ou nutricionista para avaliar sua situação específica e receber orientações personalizadas sobre sua dieta.
Mitos e verdades sobre lactose
Certamente! Aqui estão alguns mitos e verdades comuns sobre a lactose:
Mito: A intolerância à lactose é a mesma coisa que alergia ao leite.
Não, a intolerância à lactose e a alergia ao leite são duas condições diferentes. A intolerância à lactose ocorre devido à falta ou diminuição da enzima lactase no corpo, enquanto a alergia ao leite é uma reação do sistema imunológico às proteínas do leite, como a caseína.
Mito: Todas as pessoas com intolerância à lactose precisam evitar completamente qualquer traço de lactose.
A tolerância à lactose varia de pessoa para pessoa. Algumas pessoas podem tolerar pequenas quantidades de lactose sem sintomas, enquanto outras precisam evitar completamente.
Mito: A lactose só está presente no leite.
A lactose é encontrada principalmente no leite e seus derivados, mas também pode estar presente em alguns alimentos processados, como pães, cereais matinais, bolos e biscoitos. O leite pode ser usado como ingrediente em diversos produtos.
Mito: Todos os queijos contêm lactose.
Nem todos os queijos contêm a mesma quantidade de lactose. Queijos mais duros e envelhecidos, como parmesão e cheddar, tendem a conter menos lactose, pois grande parte dela é quebrada durante o processo de fermentação.
Mito: Laticínios sem lactose são completamente isentos de lactose.
Os produtos lácteos rotulados como “sem lactose” geralmente contêm uma enzima chamada lactase, que ajuda a pré-digerir a lactose. Isso pode torná-los mais fáceis de digerir para algumas pessoas com intolerância à lactose, mas ainda assim, algumas podem experimentar sintomas se consumirem grandes quantidades.
É importante basear suas decisões alimentares em informações confiáveis e, se você suspeitar de intolerância à lactose, buscar orientação de um profissional de saúde, como um médico ou nutricionista, para obter um diagnóstico adequado e conselhos sobre como gerenciar sua dieta de forma saudável.
Referências Bibliográficas:
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